ビジネスの場でワインを選ばないあなたは損をしている
人生を変えるワイン学 第2回
◆予約で必ず伝えておくべき3つのこと
では、会食や接待の日程が決まったらどうしたらいいのでしょうか？
接待を成功させるカギは、なんといっても事前準備。まずは、お店を選び予約を早めにとります。
通常、お店の予約の際には、日時や人数を伝えるだけでOKですが、接待の場合にはいくつかのポイントがあります。
①「予算」
どれぐらいの予算かをソムリエに伝えておけば、料理に合ったワインを選んで提案してくれます。ワインに詳しいゲストの場合は、その旨をソムリエに伝えておきます。
②「どんなシチュエーションか」
接待で使うということをはっきりと伝えておきましょう。しっかりと状況を把握できたほうが、お店側も対応しやすくなります。
例えば、料理を出すときには、料理は常にゲストを先にする必要がありますしワインの注ぐ順番もあります。その際にゲスト側とホスト側のそれぞれの人数も伝えれば、それに相応しい席も提案してくれます。
③「ワインや料理のゲストの好み」
ゲストの好きなワインや好きな料理、アレルギーや食事の量など知っている情報を伝えます。また、誕生日や記念日などが分かればお店に相談するのもいいですね。
レストランの中には、デザートにゲストの会社のロゴやメッセージを入れてくれることもあるので聞いてみてはいかがでしょうか。
◆当日は早めに到着してからが勝負
当日は、10～15分早めにお店に到着してソムリエと最終確認をしましょう。
そこでは、ゲストの嫌いなものや好きなもの、ワインの好みなど再確認します。
テーブルの場所を確認して、あらかじめ席を決めておくことも大切です。
◆ワイン注文のかじ取りは、常にキープ
ワインの注文は、事前に予約でソムリエと相談しているので安心ですね。
ただし、ゲストがワインに詳しいからといってゲストにワイン選びを全てお任せするのはＮＧ！ もちろん、テイスティングをゲストにお願いするのは、やめてくださいね。
ホストティスティングの仕方、乾杯の仕方、ワインの注がれ方、グラスの持ち方、グラスの回し方などは、第1回と同じですので「今夜、気になる女性とワインを美味しく飲む方法」を参考にしてください。
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